• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: cuisine (список заголовков)
12:51 

愛永々
G & G Cocktail

Serves 1
cane sugar and salt for the glass
1 1/2 ounce gin
1 ounce rosemary simple syrup*
1 ounce grapefruit juice
1 ounce club soda
grapefruit wedge and rosemary sprig for garnish

Decorate the rim of a high ball glass with cane sugar and salt and set aside.

In a shaker filled with ice, combine gin, rosemary simple syrup and grapefruit juice. Shake vigorously for at least a minute.
читать дальше

Arnold Palmer Pan-Roasted Chicken Thighs

Serves 4 to 6
For the brine:
4 cups water
4 black tea bags, like Lipton or Twinings
3 (2-inch) slices of lemon peel about an inch wide
1/4 cup granulated sugar
1/4 cup kosher salt
2 tablespoons lemon juice

читать дальше.

30-MINUTE PORTOBELLO MUSHROOM STIR FRY

Ingredients
MARINADE/SAUCE
2 cloves garlic, minced (~1 Tbsp or 6 g)
2 tsp minced ginger
3-4 Tbsp (45-60 ml) maple syrup (or agave nectar or coconut sugar)
1/2 tsp red pepper flake (more or less to taste)
3-4 Tbsp tamari (or soy sauce if not gluten free || more or less to taste)
1 Tbsp (15 ml) sesame oil (toasted or untoasted)
3 Tbsp (45 ml) lime juice
1 Tbsp (15 ml) water
VEGETABLES
2 portobello mushrooms (~20 g each)
1 red bell pepper, thinly sliced (120 g)
1 cup chopped broccolini (91 g)
optional: 1 cup chopped green onion (100 g)
FOR SERVING optional
4 cups (632 g) cooked brown rice or cauliflower rice
1 tsp sesame seeds

читать дальше

@темы: cuisine

12:10 

愛永々
16.06.2015 в 14:43
Пишет Taho:

Самый нескучный ресторан
В ресторане французской кухни «Le Petit Chef» (Маленький шеф-повар) придумали оригинальный способ развлечь гостей в ожидании своего заказа - с помощью проектора на столе появлялся маленький шеф-повар, который готовил прямо на вашей тарелке. Прекрасный способ поднять настроение :)



URL записи

@темы: cuisine, Inspiration

09:10 

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

愛永々
Ингредиенты 4 порции

Мука пшеничная 1,5 стакана (я добавляла до загустения массы)
Масло сливочное 100 г
Лук-порей 115 г (положила 2 луковицы и еще 1,5 средних обычных луковицы, шпинат и немного рукколы)
Сыр 100 г (брынзы 100 гр с зеленью и другого сыра тоже около 100 гр)
Молоко 130 мл - около 150
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу - добавила специй

1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр «Стильтон», но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто.
5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
6. Выпекать 30-35 минут (45), до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.



Мохито безалкогольный

на 3-4 человек
2 лайма - нарезать кубиками или дольками + мята - пучек - размять все хорошо-хорошо
5 ложек тростникового сахара
добавить массу лайма и мяты в сахар, перемешать. пусть настоится
затем добавить битого или размельченного в блендере льда и залить минералкой со средними газюльками.

Enjoy!


@темы: cuisine, Фото

11:20 

Пирог с сырами и зеленью

愛永々
Тесто:
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
3 ст.ложки холодной воды;
200 г муки;
0,5 ч.ложки соли.
Начинка:
500 г сыра трёх сортов;
2-3 больших пучка зелени;
200 мл сливок 15-20%;
2 яйца;
соль.

В этот раз я готовила тесто из цельнозерновой пшеничной муки пополам с ржаной. Но подойдёт любая.
Сыры варьировала по-разному. Обычно это два вида нетвёрдого сыра внутрь (грамм по 200 – сулугуни, адыгейский, моцарелла, брынза, творог – на выбор) и 100 г твёрдого сыра на посыпку.
Зелень тоже может быть любая (лучше несколько видов). У меня было по пучку зеленого лука, шпината и черемши. Можно ещё использовать петрушку, укроп, лебеду, монгольд и всё, что вам нравится.

Приготовление.
Одно яйцо взбить вилкой с солью, смешать с размягчённым маслом (однородности особо добиваться не надо). Добавить 3 ложки воды и всю муку. Замесить тугое тесто, завернуть в пакет или плёнку и положить на 30 минут в холодильник.
За это время готовим начинку.
Зелень рубим не очень мелко, ошпариваем кипятком и откидываем на дуршлаг. Мягкий сыр натираем на крупной тёрке (если творог, то давим вилкой). Отдельно натираем 100 г твёрдого сыра. В миске взбиваем вилкой два яйца, добавляем сливки, перемешиваем (если сыры несолёные, добавляем соль). Соединяем мягкий сыр с зеленью, заливаем смесь из яиц и сливок, хорошо перемешиваем.
Достаём тесто из холодильника.
Форму смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки.
Тесто можно раскатать. Но мне больше нравится натереть его на крупной тёрке и руками распределить по форме (плотненько приминая ко дну и бортам). Выложить на тесто всю начинку, разровнять, присыпать тёртым твёрдым сыром. Поставить в разогретую до 180% духовку на 40 минут (или пока не зарумянится сырная корочка).
(c) pristalnaya

@темы: cuisine

09:09 

愛永々
Спасибо за рецепт, я попробую сделать ;)

03.04.2015 в 13:56
Пишет моя дорогая Лу:

В который раз убеждаюсь, что для меня один из способов поднять настроение - что-нибудь испечь. Я даже не столько люблю есть все эти вкусности, сколько сам процесс: все эти запахи, баночки-скляночки и т.д.. Недавно мне подарили металлические миски для замешивания теста - радовалась, как ребёнок новой игрушке. Давно такие хотела, но никак не попадались с желаемыми диаметром и глубиной.

А ещё в последнее время на меня снизошло слишком много вдохновения - хочется делать и это, и другое, и третье (даже появилась привычка записывать в блокнот или телефон идеи). Но как всё успевать (и чтобы осталось время поспать и книжку почитать)...



P.S.: в последнее время мне кажется, что дневники себя постепенно изживают. Все массово ушли в инстаграм. Или мне только кажется?..


URL записи

@темы: cuisine

14:24 

愛永々
Финский суп из семги от Эктора Хименес-Браво

корень пастернака 1 шт
корень сельдерея 1 шт
картошка 3-4 шт
лук 1 шт
укроп 0,5 пучка
Сливки – 200 мл
красная рыба форель/семга/лосось - 200-250 гр
перец душистый - 5-6 горошинок
перец черный горошком - 5-6 шт


В кипящую воду бросаем мелкий кубик сельдерея и картошки, пастернак бросаем разрезанный пополам, добавляем целый лук (надрезаем чуток), кидаем перцы
когда овощи станут мягкими бросаем рыбу, варим минут 10-12. Добавляем сливки, еще немного варим и добавляем укроп и выключаем.
Лук и пастернак достаем. Варить рыбу лучше боле крупными кусками, а в конце, когда суп уже сварился - толкушкой размять овощи и рыбу.
+

@темы: cuisine

16:28 

愛永々
Купила в воскресенье силиконовые формы для выпечки и сразу тест драйв устроила.
Маффины:

Время приготовления: 15 мин.
Кол-во порций: 12 шт. (15)

***



Еще хочу попробовать овсяное печенье, которое с успехом уже печет мой брат :)

100г овсянки (только Геркулес, а не хлопья быстрого приготовления!)
100г масла
160г сахара
25г муки
1 желток
1 ч.л. без горки разрыхлителя
Все нюансы мы сможем отрегулировать после того, как испечем первую партию.

читать дальше

@темы: cuisine, Интересности

Lucid Dreaming

главная